Wen Shan Bao Zhong
Un thé légèrement fermenté, légèrement torréfié avec des notes de fleurs qui me rappellent le printemps dans les Alpes. La région de Ping Lin dans le Wen Shan est renommée pour ses Bao Zhong de qualité.

 

 

 

Gao Shan ou Oolong de Haute Montagne

Il y a beaucoup de thé de Haute Montagne de grande qualité comme ceux provenant d’Ali Shan et de Li Shan. Ils sont particulièrement prisés pour leurs arômes délicats et leurs douces saveurs florales. Ils sont produits par des arbustes poussant à au moins 1500 mètres d’altitude. 

 

 

Dong ding Oolong

Le thé « Dong ding » également appelé “sommet glacé” est produit dans la région de Lu-gu dans la province de Nantou, au centre de Taiwan. Ce thé me rappelle le gout des mûres sauvages un jour chaud de fin d’été.

 

 

 

 

Tie Guan Yin

Un très beau thé dénommé d’après la statue en fer de la déesse de la compassion. Les producteurs de thé Taïwanais ont le tour de main pour obtenir des saveurs merveilleuses. Bien que de degré de fermentation similaire au Dong ding, ce thé subit une fermentation supplémentaire qui développe des arômes chauds d’automne.

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Oriental Beauty

Le Bai Hao ou oolong des pointes blanches est également connu sous le nom de « Oriental Beauty » depuis la fin du dix-septième siècle. Aujourd’hui, j’ai également entendu la dénomination de « Champagne » des thés. Ce nom est largement mérité – un thé plus fermenté, les arômes persistent agréablement.

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